Je Mange pas Gras

Rien que du naturel

Après une longue absence suite aux JO de Vancouver et leurs horaires de la nuit. 

Et après une semaine de stage en bretagne, je reviens en force mais avec douceur, en proposant cette belle et très bonne assiette d'Huitres N°2 de chez Marc VIVIER a Asnelles a coté d'arromanche en Normandie.

Un plat super simple mais sans égal au niveau plaisir

Le colombo de Rico...

 Grande question pour ce soir: que faire rapidement avec de la joue de boeuf, entre deux directs des JO de Vancouver

Dans le wok, j'ai fais dorer deux oignons en rondelles, puis mis de coté.

J'ai mis deux belles joues de boeuf en morceaux a dorer dans les wok toujours huilé gentiment avec un sopalin à l'huile d'olive.

Dès que la viande à été cuite, j'ai remis les oignons et arrosé le tout avec 20cl de lait de coco, puis une cuillère de poudre a colombo, et un peu de coriadre en poudre, sel et poivre.

En fin de cuisson j'ai déposé des morceaux de mini mais au vinaigre et une poignée d'amandes entières.

Un plat grandiose d'après ma femme !!!!

Mille feuilles Orange & Vert.

 Taillez à la mandoline, des lamelles de concombre de 15cm de long après l'avoir épluché.

Ainsi que des lamelles de saumon fumé.

Preparez une crème avec du fromage frais à 0% et du fromage blanc à 0%, mettez y de l'aneth (généreusement!) puis sel & poivre.

Alternez les tranches de concombre avec celles de saumon, et entre chaque, mettez de la crème.

Une touche d'oeufs de lump sur le dessus et reservez au frais avant de servir.

Clip rigolo: " les régimes ..."

Trouvé sur le site de Laurence Haurat:

http://www.dietepense.fr/

Oeufs brouillés aux crevettes roses...

 Simple et bon...

Décortiquez et coupez en deux les crevettes cuites. Faites les dorer dans la poele chaude préalablement graissée avec un papier à l'huile d'olive.

Cassez dessus les oeufs en les mélangeant aux crevettes dès que les blancs commencent a prendre.

Sel, poivre, basilic, et piment d'espelette...

Bon et facile... 

 

Les P'tits farcis au boeuf...

 Voici la petite recette des boules de courgettes à la farce au boeuf.

Après avoir coupé le chapeau de la courgette, je vide la pulpe (mais pas tout.)

Dans un saladier je mélange du boeuf haché a 5% de mat gr., un oeuf, de la pulpe de tomate, un oignon haché, de l'origan, sel poivre et une touche de piment d'èspelette.

Après un bon mélange je remplis bien mes légumes et referme le chapeau pour mettre le tout au four 40 minutes (180°)

Servis avec du parmesan rappé ce fut un régal...

Assiette Europe-Asie.

 

Pour cette fois la plancha m'a servie a faire griller des petites brochettes.

Pour l'Europe: Boeuf, tomates cerises, et oignons rouges.

Pour l'Asie: citrons verts, blancs de poulets (marinés dans du citron, gingembre écrasé et coriandre)

Un petit bol de riz Thai et quelques légumes grillés pour notre continent.

Ce plat va très bien avec la recette précédente...

 

  

Le Piment qui tue... de Saveur!

 

Pour ce condiment il me faut:

Des piments Antillais de belle qualité, du jus de citron fraichement pressé, de l'ail et une pincée de sel.

Je passe le piment équeuté et l'ail dans le mixer, rajoute une pincée de sel et noie le tout dans le jus de citron.

Quantité: A volonté car ça peut se garder très longtemps...

Réservé à un public averti.

Les bonnes galettes de Rico.

Ce soir, Chandeleur oblige, on a fait sauter les galettes.

Pour la pate a galettes:

150g de farine de blé noir, 2 oeufs, une pincée de sel et 25cl de lait écrèmé.

Une fois le tout mélangé et reposé 2h, j'ai ajouté 30 petits g de beurre salé fondu et un verre d'eau pour rediluer la pate un peu épaisse.

Avec ça j'ai obtenu une bonne quinzaine de galettes.

En entrée c'était saumon fumé et oeufs de saumon...

 

Et en dessert j'ai monté 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincé de sel et incorporé délicatement de la crème de marrons, et mis le tout au réfrigerateur pour 2h.

Ceci servi sur une galette bien chaude...

 

Ok, c'est sucré, mais tellement bon une fois de temps en temps!!

Soupe froide: petits pois/ tomates, avec cocos plats et noix de St Jacques.

 

Pour la soupe froide, J'ai pris 100g de petits pois reservés apres cuisson à l'eau, puis ajouté une boite de tomates pelées et une gouse d'ail cuite à l'eau aussi.

Le tout à été mixé et accompagné de creme liquide a 3% et de coriandre, plus sel et poivre.

Les cocos plats ont étés cuits a l'eau et les coquilles vite cuites dans une poele très chaude pour les dorer un peu sans gras.

L'un de nous a trempé ses coquilles dans la soupe froide, et l'autre a choisi le nappage!

En tout cas les deux se sont régalés...